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金澤咖哩

金沢カレー 金澤咖哩

連日本人也感到驚奇的新型態咖哩!


  • GURUNAVI Japanese Restaurants

關於
關於金澤咖哩?
日本的國民料理咖哩飯。最近,各地區的「當地咖哩」逐漸盛行,其中擁有獨特型態在男性間廣受歡迎的就是「金澤咖哩」。

金澤咖哩

創始於印度的咖哩,與拉麵並列為最受日本人喜愛的食物之一。將數十種辛香料混和,加上肉類、可感受到蔬菜鮮甜的咖哩醬汁,與熱騰騰的白飯一起盛裝在盤子上,然後使用湯匙舀著食用,這便是日本的咖哩。佐以福神漬或是醃薤,使口感柔軟的咖哩多了幾分變化。日本有著許多間的咖哩飯專賣店,而近10年來於都市間發達的「當地咖哩」博得了民眾的青睞。 「金澤咖哩」在所有當地咖哩之中也是日本國內數一數二知名度相當高的料理。甚至有企業打著金澤咖哩的名號進軍美國紐約。金澤咖哩與一般的咖哩飯比起來有幾個相當特殊的規矩。咖哩醬汁的色澤較一般的咖哩來得濃黑,試嘗一口就能感受到具有份量感的濃郁滋味與恰到好處的辛辣感。橫放在咖哩上的炸豬排也會另外再淋上醬汁。

一般而言,在咖哩飯上放上炸豬排(咖哩豬排飯)後是不會另行在豬排上澆上醬汁的,第一次見到金澤咖哩作法的人總會感到十分驚奇。而用來盛裝咖哩的盤子則是使用不銹鋼製成的銀色鋼盤。澆上滿滿的咖哩醬汁直到完全看不到白飯的程度。再搭配上大量的細高麗菜絲。而金澤咖哩最為顯注的特點就是並非使用湯匙、也不是使用筷子,而是使用叉子或是兩用湯叉匙來食用。第一次吃的人或許會覺得不是很方便食用,但是這正是金澤咖哩的規矩。(參考:GO!GO!咖哩)

金澤咖哩

金澤咖哩的起源,據傳是來自現名為「元祖金澤咖哩」店的創辦人,於當時經營的西餐店裡所供應的咖哩豬排飯。至於為何使用不銹鋼盤作為盛裝的容器,則是自西餐店時流傳下來的習慣。(日本古典的西餐店是使用銀色的不銹鋼盤來作為容器的)。

除此之外,關於金澤咖哩的由來還有許多種的傳說,不過沒有明確的定義這一點也是金澤咖哩的特色之一,金澤市民享受著隨著製作店家不同而呈現不同風味的金澤咖哩的樂趣。配菜也未規定非炸豬排不可,也有店家將之代換成炸雞排或是熱狗。在網路上也不時能見到分享哪家的金澤咖哩好吃的討論串。金澤咖哩就是如此地受到市民們喜愛的咖哩。

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